燕窝是经过金丝燕发达的粘液腺所分泌的唾液在空气中凝结成固体所形成的，与燕子的口水是两个不同的概念。
燕窝集很多营养价值于一身，主要的营养成分为唾液酸、表皮生长因子(EGF)、细胞分裂因子、水溶性蛋白、微量矿物质、氨基酸等等。
唾液酸(燕窝酸)：提高免疫力和抵抗力、降低长者痴呆风险、促进宝宝脑部发育，增强记忆力和学习能力。
- 表皮生长因子(EGF)：促进人体的细胞繁殖、再生、组织重建，健脾强胃并延缓人体衰老。
- 细胞分裂因子：促进细胞分化再生、诱发细胞活化免疫功能、加速受损皮肤修复。
- 水溶性蛋白：补充人体所需蛋白质和体力，水溶性蛋白更容易更快让身体吸收。
- 矿物质：补充人体钙、镁、钾及铁等。食用燕窝亦可润肺止咳、恢复生气以及延年益寿。
- 氨基酸：促进细胞再生、增加免疫力及抗癌能力。
- 养阴：滋润皮肤，保持水润，保持皮肤光泽。
- 润燥：调养肺部燥热，使皮肤不易干燥。
- 益气：使血液循环良好，精神饱满。
- 补中：补中气，增进胃的消化能力和肠的吸收力。
孕妇 -易于怀孕、安胎、补胎。产后服用可迅速恢复元气，促进新陈代谢，帮助收身，回复窈窕身材，散发青春活力。燕窝酸是婴儿大脑发育最有效的补品，可以提高宝宝智力与记忆力。
儿童 -增强体质、增强抵抗力、抗敏感。除此，燕窝酸可以促进脑部发育，增强智力。
女士 -女人百年养颜圣品。促进细胞再生、滋养肌肤、保持皮肤水分、防止衰老。
病后康复期/年长者 -对患有气管炎、经常伤风感冒和咳嗽者，可舒缓气管，令呼吸顺畅，止咳化痰，恢复元气。
男士 -对长期睡眠不足和烟酒过多者，有润肺，清肠热和补肺虚的效果。
- 女性：养颜美容，使皮肤滑嫩、红润、有光泽、有弹性，并可调节内分泌，延缓衰老。
- 男性：促进血液循环和新陈代谢，使人精力充沛，且可润肺化痰，尤其适合抽烟男士和工作劳心熬夜的男士。
- 孕妇：使新生婴儿更健康，且皮肤白皙，提高孕妇免疫力，加快产妇产后身体恢复，具有一人吃两人补的功效。
- 老人：促进血液循环和新陈代谢，增强抵抗力和免疫力。
- 儿童：是不可多得的补品，补充多种微量元素，增强体质，促进骨骼生长，而且燕窝中所含的燕窝酸可以促进儿童的大脑发育，使其更聪明。
- 病患者：性甘味平，促进血液循环和新陈代谢，补充营养，增强体质，帮助身体更快恢复健康。
很多人说燕窝含的蛋白跟一个鸡蛋相仿，还不如吃鸡蛋好了？
蛋白质只是燕窝营养中的其中一部分。现代学者和专家的分析，除了丰富的水溶性蛋白质和氨基酸，燕窝最重要的营养价值是燕窝酸及表皮生长因子。
唾液酸(燕窝酸)，是一组神经氨酸的衍生物，是生物界常见的物质，广泛存在于脊椎动物、哺乳动物和各种植物组织中。营养学家指出，在备孕、怀孕、哺乳期间女性可以适当地食用燕窝来补充孩子体内的唾液酸使孩子更健康，提高免疫力抵抗力和智力。
水溶性蛋白相较起来也更容易让人体吸收。燕窝中含有丰富的燕窝酸更是鸡蛋和豆腐无法相比的。
燕窝建议在早上空腹或晚上临睡前(11pm之前)喝可以达到最佳的功效。吃燕窝，必须要持之以恒地吃才能达到最佳的功效。
炖制好的燕窝，成人一天食用3-5克就够了，如果摄入过多，人体难以吸收，就会造成浪费。
成人每次食用燕窝3-5克，儿童减半，一星期可依据个人要求吃三到四次，早晨空腹或睡前食用吸收较好，晚上睡前一小时内最好就不要食用了，因为食用太晚会影响消化及吸收。
一般坚持食用三个月以上有效果，隔天或天天食用，效果更好。
燕窝每次吃3-5克，是指未泡发前干燕窝重量。换句话说，每次要吃燕窝，只需要拿3克干燕窝去泡发后，炖煮即可享用。
如果自身的经济条件允许的话，建议每天按时按量的进补；如果条件不允许的话，可以隔天吃一次。一般来说，由于每人职业、进食时间、饮食习惯不同，不必追求统一的标准，不过为自己制定最适合的进食时间表是必要的。
吃燕窝是一个由内而外，慢慢滋养的过程。有好一些人吃了2-3次看不到效果就觉得燕窝没什么功效进而放弃食用，殊不知凡是滋补品，都是需要坚持吃上一段时间才会见效。建议各位可以采取量少次多的方式来进行燕窝滋补。成年人可以一个星期吃3次，每一次食用大概3克燕窝。食用时间以早晨睡醒之后或晚上睡之前为佳。
肺部表面的细胞更新周期大概是2-3周。皮肤表层更新周期至少是28天。内在器官、内分泌的调节等深层次的滋润需要坚持的时间则更长。吃燕窝至少坚持3个月以上，不要急于求成。
手术后可以吃燕窝。其实燕窝是手术后很好的滋补品。燕窝中含有水溶性蛋白质、多种氨基酸、表皮生长因子能促进细胞分裂，加快伤口的愈合，而且燕窝性平味甘，补而不燥，是术后补充营养的最佳产品。
一般手术后医生会建议六个小时内禁食禁水，六个小时之后可以吃燕窝的，燕窝中含有水溶性蛋白质、多种氨基酸、表皮生长因子能促进细胞分裂，加快伤口的愈合，而且燕窝性平味甘，补而不燥，是术后补充营养的最佳产品。
一般剖腹产后六个小时需要禁食禁水，要等排气后才能吃东西，可以食用燕窝，因为燕窝也属于流质食品，易消化吸收。
可以食用，燕窝的主要成分是活性蛋白质和矿物质。女性生理期由于血液流失，食用燕窝可补充蛋白质等营养成分，是非常适宜的，而且女性生理期食用燕窝可适当补铁，防止贫血，部分女性食用燕窝3个月还可以缓解痛经。
在服用药物的时候，不管是中西药，期间都可以吃燕窝，只是要避免同时吃，一般要隔开一两个小时。
吃燕窝要避免同时喝茶，因为茶叶里面含有茶酸，会破坏燕窝的营养，最好就隔开1小时再喝。
建议等孩子便秘好了以后再吃，可以更加充分的吸收燕窝的营养。中医古籍记载：燕窝补不致燥，润不致滞，有润肠开胃的功效，因此，食用燕窝对预防便秘是有帮助的。
可以吃，但是不能加冰糖、水果等含糖分的配料。糖尿病患者在吃燕窝时一定要控制糖分，易于使血糖迅速升高的食物如白糖、红糖、冰糖、葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖等等切忌作为燕窝的配料。同时糖尿病患者在食用水果配料也要慎重，因水果中含有较多的碳水化合物，并且主要是葡萄糖，蔗糖、淀粉，食后消化吸收的速度快，可迅速导致血糖升高，对糖尿病病人不利。
因为燕窝中含有大量的蛋白质，所以对蛋白质类食品过敏的朋友，就不要食用燕窝了。
建议不满4月的新生儿先别吃燕窝，因为他们消化系统发育还不够完全，吃燕窝宝宝会吸收不到而导致浪费。一般4月大的宝宝就可以食用，只是如果给宝宝吃的话建议将炖的时间稍长一点让燕窝煮成“燕窝粥”，宝宝吃了可增加体质和食欲，促进身体和智力的生长发育。
吃燕窝可以增强免疫力预防癌症，癌症患者在化疗、放疗后，吃燕窝也能康复、修复伤口、恢复元气、补充营养、提高免疫力。但是对于癌症晚期的患者，吃燕窝不一定可以达到最佳功效。
- 燕窝含有蛋白质，对蛋白质过敏或不能摄取蛋白质者禁止吃燕窝
- 未满4个月的新生儿因为年纪太小无法直接吸收燕窝营养，所以不建议吃燕窝。但母亲可以食用燕窝，再以“燕窝母乳”喂食宝宝
- 吃燕窝时要避免同时喝茶。这是因为茶叶中含有一些可以破坏燕窝营养价值的物质，所以最好是隔开1小时再喝
- 伤风感冒者不宜吃燕窝
- 在服用药物后，最好隔开2个小时才吃燕窝
在山洞做的窝
在燕屋做的窝
有山洞的矿物质
有微量矿物质
控制不了山洞的环境
可以控制燕屋的环境和品质
山洞高和危险，风险高
采摘较容易，风险没那么高
采摘困难，价格昂贵
价格比洞燕便宜
其实，燕窝的品质与燕屋的设计和管理有着非常密切的关系。如果业者专业地经营养燕场，他们所采集的燕窝将含有较少的杂质。为此，燕窝的清洗过程将会比较简单，而更多的营养价值将会得以保存在燕窝里。
燕子的年龄与经验对燕窝的品质有直接的关系。当燕子的年龄增长，经验的累积使它们得以寻获高品质的食物，同时也能建筑更完善的鸟巢。因此，年长的燕子所筑的鸟巢盏形完整饱满，体积较大而厚，稠密度高，当然品质也较佳。小鸟造的窝盏形不完整，体积小而薄，稠密度低。
劣质燕窝是经过化学加工的燕窝，包括假燕窝、刷胶燕窝和用燕子糞便及化学剂染紅的血燕。
为了牟利，不良商家把海藻、琼脂、猪皮、冬粉及白木耳当作燕窝售卖给消费者。也有的商家使用漂白剂漂白燕窝和添加木薯淀粉增加燕窝的重量。这种经过化学加工的燕窝，含有超标及可致癌的亚硝酸盐成分，不但破坏了燕窝的营养价值，同时对消费者的健康带来损害。
燕窝含有大量的蛋白质，它本身应该是有淡淡的腥味，这种味道，是燕窝原料的基本味道。燕窝主要成分是胶原蛋白和唾液酸，其中蛋白质的含量占总营养成份的50%左右，所以真正优质纯正的燕窝浸泡炖好后都会有一股特有的淡淡的蛋清香味。
纯净水清洗→挑燕毛与去杂质→称重→水分控制→包装。
燕窝炖后融化变水，燕窝是否一定是假的？
炖燕窝必须要拿捏时间，上等燕窝一般建议隔水炖煮2-30分钟即可，随着炖煮时间变长，燕窝也会慢慢地溶化为水。
如果炖煮2-30分钟就化水，可能是炖煮的燕窝是燕碎或燕条，或者真的是假燕窝。因此在选择燕窝前，必须要小心谨慎。
不同的燕窝产品有不同的保存方法：
干燕窝的保存
燕窝干货是最常见的燕窝产品，也是保存时间最长的燕窝产品，一般放个几年都不是问题。但燕窝干货保存一定要注意密封、防潮、通风。
即食燕窝的保存
鲜炖燕窝
由于没有防腐剂，一般存储在冰箱的情况下，只能保存约15-30天。
罐装燕窝(含防腐剂)
常温下保存即可，一般保质期为18-24个月。对于开封过后一次没有吃完的即食燕窝，要放置与冰箱保存，并于7天之内食用。
燕窝湿货的保存
燕窝湿货，主要是指在泡发后没有炖煮的燕窝，建议放在容器再密封保鲜，防水防油，0-2度的冰柜中冷冻，尽量在5-7天内食用完。